My Story
茨城県常陸太田市生まれ。
私の実家は「大一屋」という祖母と母の二代にわたり、飲食店を営んでいました。
二階屋の座敷があり、床の間、掛け軸、一枚板の大きな座卓があり、お客様をもてなしていました。
自然と幼いころより食の商いについて興味深いものを感じていました。
近くに大きな「日本たばこ」専売公社があり、大のお得意さまでしたが、時代と共にたばこ産業は衰退し、「大一屋」も両親の加齢とともに商売は衰退していきました。
商売の成功とはどんなものだろう！？
子供心に、いつか追及してみたいという思いがどこかにありました。
そして、今の自分があります。
和食配膳の仕事を始めた時のことです。
この世界の奥の深さ、知識体力技術のバランス、習得…。
何より、食は生命の基本。
生きた食材を、料理人の手で、生きた味に調理し、サービスでもてなすことの奥義に圧倒されましたが、その一つ一つが命の連鎖であることは最近になって感じるようになりました。
今でも清楚に着物を着こなし、立ち働いていた母の面影を追いかけているように思います。
少しでも皆様のお役に立てるよう努めて参りたいと思います。
私の実家は「大一屋」という祖母と母の二代にわたり、飲食店を営んでいました。
二階屋の座敷があり、床の間、掛け軸、一枚板の大きな座卓があり、お客様をもてなしていました。
自然と幼いころより食の商いについて興味深いものを感じていました。
近くに大きな「日本たばこ」専売公社があり、大のお得意さまでしたが、時代と共にたばこ産業は衰退し、「大一屋」も両親の加齢とともに商売は衰退していきました。
商売の成功とはどんなものだろう！？
子供心に、いつか追及してみたいという思いがどこかにありました。
そして、今の自分があります。
和食配膳の仕事を始めた時のことです。
この世界の奥の深さ、知識体力技術のバランス、習得…。
何より、食は生命の基本。
生きた食材を、料理人の手で、生きた味に調理し、サービスでもてなすことの奥義に圧倒されましたが、その一つ一つが命の連鎖であることは最近になって感じるようになりました。
今でも清楚に着物を着こなし、立ち働いていた母の面影を追いかけているように思います。
少しでも皆様のお役に立てるよう努めて参りたいと思います。
My License
おもてなし協会認定資格おもてなしコンシェルジュ
生け花小笠原流
フラワーアレンジメント講師資格
食育インストラクター
薬膳マイスター
着物着付け
Performance
フラワーアレンジメント講師での活動。
20年間にわたる和食配膳の実践やおもてなし。
20年間にわたる和食配膳の実践やおもてなし。
