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仁見 友喜枝

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Yukie Hitomi

  /  仁見 友喜枝
おもてなしコンシェルジュ仁見友喜枝

仁見 友喜枝

給仕

和食のおもてなし

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My Story

茨城県常陸太田市生まれ。
私の実家は「大一屋」という祖母と母の二代にわたり、飲食店を営んでいました。
二階屋の座敷があり、床の間、掛け軸、一枚板の大きな座卓があり、お客様をもてなしていました。

自然と幼いころより食の商いについて興味深いものを感じていました。
近くに大きな「日本たばこ」専売公社があり、大のお得意さまでしたが、時代と共にたばこ産業は衰退し、「大一屋」も両親の加齢とともに商売は衰退していきました。
商売の成功とはどんなものだろう!?
子供心に、いつか追及してみたいという思いがどこかにありました。

そして、今の自分があります。
和食配膳の仕事を始めた時のことです。
この世界の奥の深さ、知識体力技術のバランス、習得…。
何より、食は生命の基本。
生きた食材を、料理人の手で、生きた味に調理し、サービスでもてなすことの奥義に圧倒されましたが、その一つ一つが命の連鎖であることは最近になって感じるようになりました。
今でも清楚に着物を着こなし、立ち働いていた母の面影を追いかけているように思います。
少しでも皆様のお役に立てるよう努めて参りたいと思います。

My License

おもてなし協会認定資格おもてなしコンシェルジュ

生け花小笠原流

フラワーアレンジメント講師資格

食育インストラクター

薬膳マイスター

着物着付け

Performance

フラワーアレンジメント講師での活動。
20年間にわたる和食配膳の実践やおもてなし。